Les meilleurs plats végans de la cuisine italienne
8 recettes délicieuses qui raviront votre palais !
Vous rêvez de vacances en Italie mais vous pensez que trouver des plats végétaliens pourra s'avérer difficile ?
Vous serez surpris d'apprendre que certains des plats traditionnels italiens les plus emblématiques sont en fait végétaliens ! Le régime méditerranéen italien se constitue principalement de légumes, de légumineuses, de pommes de terre et de farine.
Découvrez les meilleurs délices végétariens de la cuisine italienne en partant du sud de l'Italie vers le nord, et commencez à organiser votre voyage avec Ferryhopper.
Une belle table dressée dans un restaurant italien
Les bons petits plats et les traditions culinaires italiennes
La réputation de la cuisine italienne n'est pas à faire ! Elle compte parmi les gastronomies les plus appréciées au monde. Pourquoi ? Peut-être parce qu'elle se compose essentiellement de produits frais et d'ingrédients fraichement tirés des potagers.
L'équipe Ferryhopper a sélectionné pour vous 8 délicieux plats végétaliens italiens :
1. La caponata sicilienne
La Sicile bénéficie d'un ensoleillement important tout au long de l'année. Associé à ses sols fertiles et volcaniques (Merci l'Etna !), on est sûr d'y trouver des produits de qualité et des saveurs uniques ! Les aubergines sont à l'honneur en Sicile et accompagnées de tomates, d'olives et de câpres, elles font une excellence caponata, un incontournable de la cuisine sicilienne.
La caponata est généralement servie en accompagnement mais elle fait également une très bonne sauce pour des pâtes ! Il existe plusieurs variantes de la caponata en Italie mais on dit que c'est à Trapani qu'on trouve la meilleure.
2. Le pipi e papate
Lors de votre visite du sud de l'Italie, on vous conseille vivement de passer quelques jours dans la région de la Calabre. Avec Villa San Giovanni en chef-lieu, l'endroit est plein de plages sauvages, de villages perchés et de bonnes adresses où découvrir la cuisine locale. Un des plats les plus emblématiques de la région est le pipi e papate, un plat de pommes de terre aux poivrons.
Les pommes de terre sont généralement frites à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient douces et croquantes. Associées aux poivrons fumés, le plat libère des arômes et des saveurs qui sont représentatifs de la cuisine italienne du sud.
3. La focaccia de Bari
La focaccia est le pain emblématique d'Italie. Elle est employée de toutes les sortes et conjuguée à de nombreuses saveurs. À Bari, la tradition veut qu'on la garnisse de tomates cerises et d'olives. Dans la capitale des Pouilles, on trouve de la focaccia vegan dans n'importe quelle boulangerie mais les locaux recommandent souvent celles de Santa Teresa, de Fiore ou de Santa Risa !
La focaccia traditionnelle de Bari
4. Les malloreddus
Si vous visitez la Sardaigne, vous ne pouvez pas ne pas commander un plat de malloreddus ! Aussi connues comme les "gnocchis sardes", elles sont plus petites et ressemblent à des petites coquilles striées. Ses garnitures les plus traditionnelles incluent généralement de la viande mais certains disent qu'elles sont toutes aussi délicieuses avec une sauce tomate fraîche au basilic !
5. La pizza marinara
La pizza marinara est une spécialité de la cuisine napolitaine et à la bonne heure !, elle se trouve être végétalienne ! Elle est faite avec de la tomate fraîche, de l'huile d'olive, de l'ail et de l'origan. Simple et délicieuse, elle est à la carte de toutes les pizzerias de Naples et elle compte parmi les pizzas favorites des locaux !
6. Les artichauts à la romaine
L'artichaut remporte peut-être la première place sur les tables italiennes ! Vous pouvez les essayer généralement de deux façons : alla romana (cuit à la poêle avec de la menthe, de l'huile d'olive et du jus de citron) ou alla giudia (frit et croustillant). Les artichauts sont très appréciés à Rome où on les déguste souvent en hors-d'œuvre.
Si vous êtes encore dans le sud de l'Italie, vous pouvez rejoindre Rome en ferry via le port de Civitavecchia se trouvant à une heure de la capitale. Vous n'avez plus d'excuses pour ne pas goûter à cette spécialité.
Un délicieux artichaut "alla giudia" servi dans un restaurant à Rome
7. La soupe bordatino
La Toscane détient certainement le record de soupes de légumineuses et de légumes à déguster lors des froides journées d'hiver. Si vous aimez les soupes bien fumantes, nous vous recommandons de visiter la ville de Livourne et de commander la célèbre bordatino, à base de haricots, de chou noir et de semoule de maïs. Ce bon petit plat végétalien vous réchauffera à coup sûr et il se marie très bien avec du pain fait maison !
8. La farinata génoise
Si vous décidez de partir en vacances à Gênes, la farinata est un incontournable ! Il s'agit d'une tarte fine et savoureuse à base de farine de pois chiches, cuite au feu de bois. On y ajoute généralement des feuilles de romarin ou de marjolaine, ce qui donne un arôme relevé à cette friandise végétalienne.
Promenez-vous dans le centre historique de Gênes et dégustez la cuisine de rue la plus appréciée de la ville !
Une délicieuse farinata génoise fraîchement cuite au four
Conseils utiles pour les voyageurs végétaliens en Italie
Voici d'autres conseils pour passer un parfait séjour végétalien en Italie :
- Veillez à toujours demander au serveur les ingrédients des plats. Certains plats incluent souvent un bouillon de viande, du beurre ou de la gélatine.
- N'oubliez pas d'emporter avec vous quelques collations (barres, noix, fruits secs) pour éviter de mourir de faim si vous ne trouvez pas de restaurant végétalien sur place.
- Tous les hôtels en Italie n'utilisent pas de détergents non testés sur des animaux. Si vous souhaitez faire le bon geste, pensez à emporter ceux que vous utilisez habituellement.
- Pour trouver facilement les restaurants, bars, boulangeries et même herboristeries végétaliennes les plus proches de chez vous, vous pouvez télécharger les applications VegAround et Happy Cow.
Fruits et légumes frais vendus sur un marché alimentaire italien
Vous attendiez-vous à trouver autant de recettes végétaliennes en Italie ? Préparez votre prochain voyage et découvrez la cuisine italienne au gré de vos visites ! Sur Ferryhopper, trouvez toutes les informations utiles sur vos villes italiennes préférées, comparez les horaires et les compagnies de ferry, et réservez vos billets de ferry en quelques clics !
