Los mejores platos veganos de la cocina italiana

¿Sueñas con unas vacaciones en Italia pero crees que puede ser complicado dar con opciones veganas?

Te sorprenderá saber que, en realidad, algunos de los platos más emblemáticos de la tradición culinaria italiana son veganos. Las verduras, las legumbres, las patatas y la harina son las bases de la cocina en Italia y resulta que, además de contribuir a una dieta mediterránea equilibrada, ¡también son ingredientes veganos!

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Precioso restaurante italiano a la espera de sus comensales

Tradición culinaria italiana y alimento para el alma

La cocina italiana, aparte de ser una de las mejores del mundo, también es apta para, efectivamente, todo el mundo. Las recetas más suculentas tienen su origen en los productos frescos y en los ingredientes de la huerta. Al fin y al cabo, no es ningún secreto que la comida casera es la mejor de todas, y si no, ¡que se lo digan a nuestras abuelas o a las nonnas italianas!

En Ferryhopper hemos escogido 8 deliciosos platos veganos (¡e italianos, por supuesto!) para veganos y no veganos que quieran darse un banquete:

1. La caponata siciliana

Las frutas y las verduras maduran acompañadas del calor del sol siciliano, ¡por no hablar del toque de sabor que aporta el volcán Etna a los cultivos! Las berenjenas son las protagonistas indiscutibles de la cocina siciliana y, junto con los tomates, las aceitunas y las alcaparras, forman la famosa caponata.

La caponata suele comerse como guarnición, ¡pero también sirve como salsa para la pasta! Como toda receta tradicional que se precie, la caponata tiene mil y una versiones en toda Italia, pero se dice que la mejor se encuentra en la ciudad de Trapani.

2. Patatas fritas con pimientos a la calabresa

Si te vas de viaje por el sur de Italia, tienes que dedicar unos días sí o sí a visitar la región de Calabria. Cuando llegues a Villa San Giovanni, puedes comenzar tu aventura explorando las playas salvajes, los pueblos que parecen estar colgados sobre el mar y, cómo no, degustando la sabrosa cocina calabresa. Uno de los platos calabreses más representativos son las pipi e patate (patatas con pimientos).

Fritas en abundante aceite de oliva local, las patatas suaves y crujientes contrastan perfectamente con el sabor amargo y ahumado de los pimientos. ¡Puro sabor a hogar!

3. La focaccia de Bari

¡La focaccia es el aperitivo italiano por excelencia y es perfecto para cualquier ocasión! En Bari, es una auténtica tradición y se le añaden tomates cherry y aceitunas. En la capital de Apulia se puede encontrar focaccia vegana en cualquier panadería, pero los lugareños recomiendan las de Santa Teresa, Fiore y Santa Rita.

Focaccia tradicional de Bari

4. Los malloreddus

Si estás de visita en Cerdeña y no sabes qué pedir en los restaurantes, apunta: ¡malloreddus! También conocidos como «ñoquis sardos», son un tipo de pasta fresca en forma de conchas rayadas. Aunque la receta tradicional incluye carne, mucha gente dice que están aún más ricos con salsa de tomate fresca y albahaca.

5. La pizza marinera

¿Quién ha dicho que la mozzarella es un ingrediente imprescindible en la pizza? ¡Ni hablar! La pizza marinera vegana, elaborada con tomate fresco, aceite de oliva, ajo y orégano, es una de las pizzas más célebres de la tradición culinaria napolitana. Sencilla pero exquisita, la encontrarás en todas las cartas de los restaurantes de Nápoles y, de hecho, es uno de los platos más pedidos.

6. Alcachofas alla romana y alla giudia

La alcachofa es, sin duda alguna, la reina de la cocina romana. Hay 2 formas de disfrutarla: alla romana (cocinada en una sartén con menta, aceite de oliva y zumo de limón) y alla giudia (frita y crujiente). Pide este manjar apto para veganos de aperitivo en alguno de los restaurantes de la Ciudad Eterna.

¡Puedes llegar a Roma en menos de 1 hora por carretera desde el puerto de Civitavecchia y degustar esta especialidad vegetal!

Deliciosa alcachofa alla giudia servida en un restaurante de Roma

7. El bordatino

La Toscana ostenta el récord de sopas de legumbres y verduras que alivian las penas en los fríos días de invierno. Si las sopas humeantes son tu debilidad, te recomendamos que visites la ciudad de Livorno y pidas el famoso bordatino, preparado con alubias, kale negro toscano y harina de maíz. ¡Este plato vegano te hará entender por qué se dice que hay comidas que calientan hasta el alma!

8. La farinata genovesa

Si estás de vacaciones en Génova, ¡no puedes irte sin probar la farinata! Esta tarta salada fina y sabrosa está hecha con harina de garbanzos y se cuece en horno de leña. El toque especial de este plato vegano es la pizca de romero o mejorana que los chefs le suelen echar.

¡Da un paseo por el casco histórico de Génova y disfruta de la comida callejera más popular de la ciudad!

Deliciosa farinata genovesa recién sacada del horno

Consejos útiles para unas vacaciones veganas en Italia

No se puede viajar a Italia sin pensar en gastronomía. ¡Por suerte, este destino es apto (y riquísimo) para veganos! Aun así, te dejamos unos cuantos consejos que te pueden ser de gran utilidad:

• En los restaurantes, pregunta al camarero cuáles son los ingredientes del plato, ya que algunos pueden contener caldo de carne, mantequilla o gelatina.
• No olvides llevar algunos tentempiés (fruta, barritas, nueces o frutos secos) para que no te quedes con hambre si en algún sitio es más difícil dar con opciones veganas.
• No todos los hoteles en Italia están equipados con detergentes cruelty-free, así que te recomendamos llevar uno de casa si es un aspecto que te preocupa.
• Para encontrar fácilmente restaurantes, bares, panaderías e incluso herboristerías veganas cerca de ti, puedes descargar las aplicaciones Vegan Maps y Happy Cow.

Frutas y verduras frescas en un puestecillo del mercado

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