Les 7 meilleurs plats italiens de tous les temps

La cuisine italienne est certainement l'une des plus célèbres et des plus célébrées à travers le monde. Ses plats phares, sa variété, ses saveurs riches et ses produits de qualité ont fait sa renommée. De plus, chaque région dispose de sa propre identité gastronomique pour une exploration sans limite de la culture italienne... par le ventre !

Alors, débouclez votre ceinture, faites de la place pour votre estomac, nous partons pour un voyage gastronomique autour de l'Italie et on espère vous aider à choisir votre prochaine destination !

Un joli restaurant italien avec terrasse

Les plats les plus célèbres de la cuisine italienne

L'Italie a véritablement tout pour elle : art, architecture, traditions, plages et surtout, BONNE BOUFFE ! Tous les gourmets trouveront leur bonheur dans les différentes traditions gastronomiques du pays et des îles. Entre toutes ses variétés de pâtes, de plats carnés et de saveurs de la mer, faire une liste des meilleurs plats italiens n'a pas été facile mais on l'a fait.

Voici les 7 plats de la cuisine italienne le plus plébiscités des amateurs de bonne chère :

1) La pizza

La pizza est certainement le plat le plus emblématique de la cuisine italienne à travers le monde. C'est pour cela qu'elle arrive en première position (eh oui, on a dit qu'on parlerait pizza !).

En Italie, la pizza se présente sous toutes les formes. De la classique pizza circulaire à la pizza al taglio (cuite dans des plateaux rectangulaires), il y a forcément une pizza qui vous ressemble ! Si vous souhaitez remonter aux plus anciennes origines de la pizza, on vous conseille de faire un tour à Naples. Cette belle ville est en effet le berceau de la pizza née au 18e siècle.

La pizza à Naples n'est pas prise à la légère. Les pizzaïolos doivent suivre des règles précises : obligatoirement utiliser une mozzarella de qualité, une variété de tomates précise et évidemment, cuire la pizza dans un four à bois exclusivement.

En plus de la pizza classique, une autre spécialité de Naples est la pizza frite, faite d'une pâte légère refermée sur une mélange de ricotta, de couennes de porc, de tomates et de fromage. Alors, on a l'eau à la bouche ?

Astuce : Si vous souhaitez préparer une pizza maison parfaite, il faut d'abord la cuire avec la sauce tomate uniquement et ajouter la mozzarella seulement après. C'est le secret pour une pizza réussie !

2) Les tagliatelles al ragù (bolognaise)

Parmi les plats italiens les plus célèbres à travers le monde, les tagliatelles à la sauce bolognaise ont assurément une place de choix ! Le plat a des origines émiliennes et a été inventé à Bologne en 1487 à l'occasion du mariage de Lucrèce Borgia avec le duc de Ferrare.

Les recettes de ce plat historique sont véritablement des héritages familiaux, souvent dégustées lors des repas dominicaux ou pour célébrer une grande occasion. Avec un peu de parmesan dessus, la bolognaise devient exceptionnelle !

Astuce : Pour préparer une excellente bolognaise maison, le secret est d'utiliser un bon mélange de bœuf et de porc avec les parties les plus grasses.

Une délicieuse assiette de tagliatelles à la sauce bolognaise

3) Les pâtes au pesto

Le pesto est une spécialité italienne avec pour ingrédient principal, un ingrédient cher à la gastronomie du pays : le basilic !

La sauce pesto est originaire de la région de la Ligurie, précisément de la ville de Gênes, où elle est utilisée en condiment pour les trofie (une pâte fraîche, courte, fine et tordue - sorte de gnocchis). Dans le reste de l'Italie, les pâtes au pesto sont préparées avec toutes sortes de pâtes. Il s'agit d'un des plats italiens les plus simples et les plus rapides à préparer.

Pour un résultat parfait, il est important d'utiliser des ingrédients de qualité : des feuilles de basilic génois, de l'huile d'olive extra vierge, des pignons de pin, du parmesan, du pecorino, de l'ail et du gros sel de mer.

Astuce : Outre les trofie, les meilleurs types de pâtes à déguster avec de la sauce pesto sont le fusilli, le mezze penne et les gnocchis.

4) Les aubergines à la parmigiana

Les aubergines à la parmigiana (ou en italien, la parmigiana di melanzane) est un des plats les plus populaires en Italie. Son origine est incertaine et plusieurs régions italiennes s'en disputent la paternité.

Le plat ressemble à un plat de lasagnes mais en place de la pâte, il s'agit de plusieurs couches d'aubergines cuites avec de la mozzarella et du parmesan dans une sauce tomate. En Italie, tout le monde le prépare à sa façon mais en Sicile, vous dégusterez peut-être les meilleurs !

Les aubergines à la parmagiana ornent souvent les tables estivales et sont dégustées en plat principal. Elles sont idéales pour un pique-nique sur plage ! Attendez quand même un peu avant de faire un plongeon après vous être farcis la panse.

De traditionnelles aubergines à la parmigiana avec des ingrédients frais

5) Le risotto

Après les pâtes, le risotto est l'un des principaux plats les plus appréciés et les plus cuisinés en Italie.

Typique de la cuisine du nord de l'Italie, il est idéal pour toutes les occasions. Pour un risotto parfait, authentique et crémeux, il faut obligatoirement utiliser un riz court comme l'arborio et le carnaroli.

Le risotto peut être préparé avec une large variété d'ingrédients : légumes, fruits de mer et même certaines viandes l'accompagnent idéalement.

Astuce : Le risotto est un plat qui demande soin et attention. Si vous le préparez à la maison, ne le quittez pas des yeux et remuez-le sans arrêt jusqu'à la cuisson.

6) Carbonara

La carbonara est LE plat italien qui met tout le monde d'accord. Peut-être le plus célèbre du monde, c'est un des fleurons de la cuisine italienne.

La carbonara est typique de Rome et elle est généralement préparée avec des spaghettis ou des rigatoni. Selon la recette traditionnelle, les ingrédients pour une carbonara parfaite sont le guanciale (et pas le bacon !), le pecorino romano, le jaune d'oeuf et le poivre.

Le secret est de verser l'œuf, le poivre et le fromage dans la poêle hors du feu. Si vous n'êtes pas habitué à cuisiner la carbonara de la sorte, il est peut-être temps d'essayer. Ça change tout !

Infos utiles : Le 6 avril, c'est la journée nationale de la carbonara en Italie ! L'occasion idéale pour un petit voyage en ferry improvisé à Rome à partir des différentes destinations italiennes et européennes. Du port de Civitavecchia, vous pouvez rejoindre le centre-ville de Rome en moins d'une heure !

La vraie carbonara romaine

7) Le tiramisu

Et pour couronner le tout, le dessert ! Qu'est-ce qu'on dirait d'un tiramisu ?

Ce délicieux dessert à base de savoyards mouillés dans du café, de mascarpone, d'oeufs et de café est l'un des plus appréciés, surtout auprès des enfants !

L'origine du tiramisu n'est pas tout à fait certaine (même si on pense qu'il viendrait de la Vénétie) mais peu importe, la simple évocation de ce dessert fait déjà chavirer !

Bon à savoir : Si vous prévoyez un voyage à Venise, ne manquez pas la boutique I Tre Mercanti, où vous pourrez goûter jusqu'à 25 saveurs différentes de tiramisu !

Un délicieux tiramisu italien

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